1、像拉格和艾尔啤酒，酸啤酒的主要原料也是这4种：水，啤酒花，麦芽和酵母，只是酸啤酒的口味不同，正如其名它是酸的。
2、啤酒中存在一些细菌和酵母，如果感染过多，会导致酵母发酸。这些细菌和酵母通常是在黏着在啤酒罐或瓶中，而不是在啤酒中。
3、生啤酒中略带酸味的原因是由于啤酒在酿造过程中，会使用小麦麦芽。而小麦麦芽在发芽过程中会产生一系列生化反应，如磷酸、甲酸、乙酸、高级脂肪酸等，这些酸主要是在发芽过程中形成的。
4、密封不严，导致产酸微生物的生长、繁殖，发酵产酸 酒精一般条件下是不会自发转变成乙酸(即醋酸)的，但是在有醋酸菌和氧气的条件下乙醇会被氧化成乙酸，此时葡萄酒就发酸了。
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